Эмульгатор Е 322: опасен или нет, влияние на организм

Влияние пищевых Е-ингредиентов на организм

Влияние пищевых добавок на здоровье человека:

• Вызывают расстройство пищеварения: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450-453, Е461, Е463, Е465, Е466.
• Вредны для кишечника: Е220-Е224, E154, E343, E626-635.
• Вредны почек и печени: Е171-173, Е220, Е302, Е320-322, Е510, Е518.
• Повышают холестерин: Е320, 466, 471.
• Провоцируют приступы астмы: Е102, Е107, Е122-124, Е155, Е211-214, Е217-227.

• Вызывают аллергические реакции: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
• Влияют негативно на кожу, вызывают сыпь: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
• Повышают артериальное давление: E154, E250, E251.
• Влияет на ход беременности и развитие плода: 233.
• Провоцируют рост опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280-283, Е330, Е447, Е 954.

Области применения

Что это такое за эмульгатор лецитин вы уже знаете – поговорим о том, где и как он применяется? Приоритетное направление – это производство продукции питания. Компонент активно используется в изготовлении:

• Шоколада, тортов и конфет, мороженого;
• Хлебобулочных изделий (улучшает пластичность теста);
• Какао и сухого молока (ускоряет растворение);
• Маргарина и сгущенки;
• Макаронных изделий (кроме изделий из твердых сортов);
• Растительных масел (исключая оливковое);
• Пищевые красители, глазирователи для фруктов и жирорастворимые антиокислители;
• Продукты детского питания – фруктовое пюре и молочные смеси;
• Быстрорастворимые супы и бульонные кубики;
• Сухие завтраки;
• Творог.

Кроме того, активно применяется добавка в косметической отрасли:

• В составе декоративной косметики;
• Присутствует в кремах для ухода за кожей;
• Используется в шампунях, красках и кондиционерах для волос.

Широта использования обуславливается возможностью вещества:

• Стимулировать упругость кожи;
• Снимать воспалительные процессы;
• Нормализовать работу жировых желез;
• Улучшать структуру волоса и укреплять луковицы.

В фармакологической области этот компонент также достаточно востребован:

• Как БАД помогает повысить усвояемость лекарственных средств и снизить действие побочных эффектов;
• Используется в гепатопротекторах.

Другие области производства:

• Взрывчатые вещества;
• Сельхоз удобрения;
• Чернила;
• Лакокрасочная продукция.

Пора поговорить о том, опасна или нет пищевая добавка Е 322 – если вы тщательно следите за своим здоровьем и хотите организовать грамотное питание, внимательно изучите этот раздел обзора.

Все про эмульгатор лецитин или Е322

Е322 – это не просто добавка, это настоящий «строитель» важных биохимических процессов, происходящих на клеточном уровне. Обсудим, чем хорош природный компонент, какими положительными качествами обладает? Не забудем и об областях применения!

Описание и характеристики

Что это – эмульгатор лецитин, откуда он берется? Само по себе вещество имеет натуральное происхождение и уже присутствует в организме человека. Кроме того, есть и другие природные источники компонента:

• Желток яйца;
• Орехи;
• Семечки тыквы и подсолнечные;
• Рыба;
• Молоко;
• Сливочное масло и другие источники.

Эмульгатор лецитин представляет собой смесь:

• Фосфолипидов и триацилглицеринов;
• Гликолипидов и углеводов;
• Свободных жирных кислот.

Делится на две группы в зависимости от способа получения:

• E 322(I) извлекают из растительных масел, яиц и других источников природного происхождения. Это побочный продукт рафинирования – делится на три вида: жидкий, обезжиренный (гранулы и порошок), фракционированный (жидкий или гранулированный);
• Е 322(II) получают ферментативным гидролизом фосфолипидов. Выпускаются в жидком виде или в гранулах.

Описание

Основные свойства компонента таковы:

• Увеличение срока годности;
• Стабилизация водно-жировой эмульчии;
• Повышение термостойкости;
• Предупреждение кристаллизации жиров;
• Улучшение муки;
• Удержание влаги;
• Выступает как антиоксидант;
• Является эмульгатором.

Поговорили о том, что это за пищевая добавка Е 322 – переходим к тому, как свойства компонента реализуются на практике.

Что это такое за эмульгатор лецитин вы уже знаете – поговорим о том, где и как он применяется? Приоритетное направление – это производство продукции питания. Компонент активно используется в изготовлении:

• Шоколада, тортов и конфет, мороженого;
• Хлебобулочных изделий (улучшает пластичность теста);
• Какао и сухого молока (ускоряет растворение);
• Маргарина и сгущенки;
• Макаронных изделий (кроме изделий из твердых сортов);
• Растительных масел (исключая оливковое);
• Пищевые красители, глазирователи для фруктов и жирорастворимые антиокислители;
• Продукты детского питания – фруктовое пюре и молочные смеси;
• Быстрорастворимые супы и бульонные кубики;
• Сухие завтраки;
• Творог.

Также рекомендуем:  Глутамат натрия

Кроме того, активно применяется добавка в косметической отрасли:

• В составе декоративной косметики;
• Присутствует в кремах для ухода за кожей;
• Используется в шампунях, красках и кондиционерах для волос.

Широта использования обуславливается возможностью вещества:

• Стимулировать упругость кожи;
• Снимать воспалительные процессы;
• Нормализовать работу жировых желез;
• Улучшать структуру волоса и укреплять луковицы.

В фармакологической области этот компонент также достаточно востребован:

• Как БАД помогает повысить усвояемость лекарственных средств и снизить действие побочных эффектов;
• Используется в гепатопротекторах.

Другие области производства:

• Взрывчатые вещества;
• Сельхоз удобрения;
• Чернила;
• Лакокрасочная продукция.

Пора поговорить о том, опасна или нет пищевая добавка Е 322 – если вы тщательно следите за своим здоровьем и хотите организовать грамотное питание, внимательно изучите этот раздел обзора.

Характеристика

• E1422
• Название вещества: Дикрахмаладипат ацетилированный
• Английское название: Acetylated Distarch Adipate
• Категория:
• Происхождение:
• Опасность:
• Синонимы: E1422 food additive, E number 1422, Е1422, NS number 1422, Е-1422, acetylated distarch adipate, starkeacetate, vernetzt, acetyliertes distarkeadipat, acetates de diamidon, adipat de diamidon acetyle
• Формула: (C6H10O5)n (CH3-CO-)m (OCO(CH2)4COO)p, где n = 100–1 000 (Е1422), m~n10, p~n/50
• CAS: 63798-35-6

Установлены ли нормы?

В отечественных стандартах не установлены ограничения на использование загустителя. Ацетилированный дикрахмаладипат в Российской Федерации признан абсолютно безопасным для применения в пищевых продуктах вплоть до детского питания. Нормы установлены лишь на введение Е1422 в детские продукты (не более 50 г/кг). Аналогичная ситуация наблюдается в большинстве стран мира, где никак не контролируется использование этой добавки.

Использование загустителя Е1422 регламентируется СанПиН от

Является ли пищевая добавка Е 1422 запрещенной в России и других странах?

Модифицированный крахмал (пищевая добавка Е-1422) разрешен для использования в Российской Федерации в качестве текстуратора, стабилизатора, носителя-наполнителя, загустителя (СанПиН ). Также он широко применяется и в странах Европейского Союза, Австралии, восточных государствах – Японии и Китае.

Согласно своду международных пищевых стандартов Codex Alimentarius стабилизатор разрешается в 11 стандартах на продукты питания.

Однако есть страны, где добавка запрещена. Например, в США.

Источники:

• -pishchevaya-dobavka/
• -tovarov/pishhevye-dobavki/
• -dobavka-e-1422/

Основные производители

В России загуститель E 1422 под торговым наименованием GLETEL ADM выпускает Светлоградский крахмалопаточный комбинат (Ставропольский край).

Мировым лидером по производству модифицированных крахмалов является концерн Roquette Freres S.A. (Франция).

Добавку Е 1422 под названием Resistamyl 347 (Резистамил 347) поставляет голландская компания Tate & Lyle Netherlands B.V.

Бытует мнение, что с помощью ацетилированного дикрахмаладипата производитель маскирует некачественное сырье, применяемое при изготовлении продуктов питания. Это не совсем так.

Внесение добавки в низкосортный колбасный фарш может скрыть дефект внешнего вида и вкуса изделия. Лучше отдать предпочтение продукции высшего сорта.

В составе молочных, кондитерских изделий, кетчупов ацетилдикрахмаладипат призван создать густую текстуру, повысить устойчивость к влиянию различных внешних факторов, продлить срок хранения. Дозировку вещества производитель определяет в соответсвии с технологическими соображениями. Она варьируется в пределах 10–60 г/кг. Такое количество не может причинить существенного вреда здоровью.