Картофель: полезные свойства и противопоказания

Долгий путь к столу

В XVII веке Петр I прислал в Санкт-Петербург из Голландии мешок картошки для выращивания. Но новшество прижилось только в домах иностранцев и высшего сословия. В 1765 году была предпринята попытка массово выращивать картофель — по приказу Екатерины II. Неграмотные крестьяне пробовали использовать в пищу ядовитые зеленые ягоды, растущие в наземной части куста. Это вызвало отравления, и возмущенные люди поднимали бунты, уничтожая целые поля картофеля. Растение стали называть чертовым яблоком. В Украине же картошка прижилась на юге страны в начале XIX века благодаря немецким колонистам. Слово «картошка» — это искаженное немецкое Kartoffelin.

Ориентир на опыт бывалых огородников

Если вовремя избавлять клубни от ростков, они будут храниться дольше и не касается устойчивости черного картофеля к паразитам, то тут придется немного разочаровать читателей. Насыщенный вкус, обилие витаминов и прочих важных для нас веществ в составе клубней делают их чрезвычайно привлекательными для разнообразных вредителей. Поэтому, чтобы получить качественный урожай, бороться с паразитами придется чуть активнее обычного. В остальном черный картофель не требует какого-либо особенного заключения скажем, что черные сорта картофеля, как и любые другие, имеют свои преимущества и недостатки. Так, на него обязательно стоит обратить внимание хотя бы из-за его полезных свойств и необычного вкуса. Хотя, конечно, из-за невысокой урожайности и подверженности воздействию паразитов, выращивать его в промышленных масштабах будет довольно нерентабельно.

Чем полезен для организма

Не зря картофель так уверенно вошёл в жизнь людей. За тысячи лет его существования не нашлось другого столь доступного и полезного продукта. По мнению учёных, килограмм сырых клубней вполне может обеспечить человеку суточную норму аскорбиновой кислоты и некоторых других витаминов, минералов. Кроме того, овощ способствует нормализации обменных процессов, выведению из организма избыточной жидкости.

Советуем почитать о полезных свойствах помидоров, моркови, патиссонов, тыквы, дыни, перца чили, салата (айсберг), пастернака, спаржевой фасоли, бобов, сельдерея, редиса, чеснока, хрена.

Благотворное влияние картофеля на здоровье, его высокую энергетическую ценность давно заметили медики. Во врачебной практике широко используется свежий сок клубней для лечения гастритов, язв пищеварительного тракта. Благодаря богатому составу продукт оказывает противовоспалительный, тонизирующий и обволакивающий эффект. Особое значение плодам придают составляющие белки, которые являются самыми полноценными в растительной группе. Неоспорима польза печёного и варёного в кожуре картофеля: он способствует нормализации функции почек и желудочно-кишечного тракта, а также сохраняет все полезные вещества.

Знаете ли вы? Для того чтобы французские землевладельцы перебороли свой страх перед картофелем и принялись за его возделывание, местный фермер Антуан-Огюст Парментье решил всех перехитрить. Он прибег к психологическому трюку, который пробуждал у окружающих дикое любопытство. Свои поля месье засадил клубнями и на день приставил к ним суровых охранников, а ночью доступ к грядке был открыт. Многие не удержались разведать, что же так охранял уважаемый в регионе господин. В результате со временем картофель начал произрастать далеко за пределами охраняемого участка.

Вред картофеля для организма

Удивительно, чем может быть опасна для организма вкусная и любимая картошка? К сожалению, наша любимица бывает коварна.

Картофель называют «земляным яблоком». Например, по-французски Pommes de terre (pommes – яблоко, terre –земля). «Земляные яблоки» растут в земле, а от солнечного света в них начинают образовываться токсические соединения. Это яд!

От дневного света кожура картошки приобретает зеленый цвет или зеленые пятна. Это скопление соланина. В этом случае необходимо обрезать позеленевшие участки перед приготовлением.

При длительном хранении в картофельных клубнях повышается уровень токсичного вещества – соланина. Картофелины постепенно стареют: становятся мягкими и морщинистыми. В ростках проросших клубней есть ядовитые вещества для организма — соланин и хаконин.

Проросшая картошка бывает твердая и мягкая. Мягкую срочно отправьте в ведро для мусора! А проросшую можно еще употреблять в пищу, сняв толстый слой кожуры. Первые симптомы отравления соланином появятся через 8–10 часов после еды. Если уровень скопления ядов был очень высоким, то пострадает и центральная нервная система.

Старайтесь картошку долго не хранить. Если вы покупаете картофель впрок, нужно следить за его состоянием, чтобы не отравиться. Больные клубни нужно удалять, иначе болезнь легко перейдет на остальные.

Как выбрать и хранить