Рацион современного человека не ограничивается традиционными злаками – гречкой, рисом и овсянкой. На наш стол приходят и другие крупы, которые ещё недавно казались нам экзотическими. Кашей из кускуса сегодня уже никого не удивишь. Это полезное и вкусное блюдо завоевало любовь, благодаря простоте приготовления.
Что такое кускус
Кускус – полезный продукт, употреблять в пищу который можно и взрослым, и детям. Полезные свойства его таковы, что кускус нередко включают в состав сбалансированных диет в качестве ценной добавки.
Кускусом называется пшеничная крупа. Зерна измельчают и скатывают в маленькие шарики. Благодаря этому способу обработки можно получать рассыпчатые каши, не варя их, а запаривая. В готовом блюде сохраняются ценные вещества.
На основе кускуса принято готовить одноименное блюдо, возникшее в кухне народов Магриба и берберов.
Из какого злака делается эта крупа
По внешнему виду кускуса нелегко понять, из чего он делается. Он похож на пшено или мелкий рис, но изготавливается из пшеничной крупы. В старину для него брали просо, но сейчас распространенным сырьем служит манная крупа, основой для нее служат твердые сорта пшеницы. Кускус производят следующим способом:
- смачивают манную крупу водой;
- формируют из нее крупинки;
- присыпают их мукой или сухой манкой;
- просеивают.
Традиционно изготовлением продукта занимались женщины. Но это очень трудоемкий процесс независимо от того, из какого злака крупу кускус делают. Сейчас процесс полностью механизирован.
Содержит в себе много витаминов и полезных элементов
Чем отличается от пшеницы
Все крупы, производимые из зерен пшеницы, различаются в основном размером крупинок, то есть степенью помола. Пшеничная крупа под названием «кускус» является дробленым зерном, размер которого варьируется в пределах 1–2 мм.
Чем отличается от пшена
Злаковая основа – это то, чем отличается кускус от пшена. Если первый готовят из твердой пшеницы, то пшено делают из культурных видов проса. Эту крупу производят с помощью обдирки чешуек проса, освобожденных от колосков.
Пищевая ценность
Пищевая ценность, а также калорийность кускуса определяется содержанием белков, жиров, углеводов в продукте. Его калорийность равна 376 ккал на 100 г. Это количество кускуса включает следующие нутриенты:
- белки – 12,79 г;
- жиры – 0,64 г;
- углеводы – 72,43 г;
- пищевые волокна – 5 г;
- зола – 0,62 г.
В процентном соотношении белков, жиров и углеводов преобладают последние.
Калорийность каши, приготовленной на воде и на молоке
Калорийность готового кускуса может быть различной в зависимости от способа его приготовления. Из расчета на 100 г вареного продукта показатели таковы:
- калорийность кускуса на молоке 3,2 % жирности составляет 166,3 ккал;
- калорийность кускуса на воде, равна 112 ккал.
Чтобы сжечь калории, полученные вместе с блюдом, достаточно 10-минутной пробежки или 1ч 40 мин сна.
Гликемический индекс
Цельнозерновой кускус имеет гликемический индекс равным 45. А тот продукт, который производится на основе манной крупы, отличается более высоким показателем – 65. Это усредненные данные, свидетельствующие о том, что при употреблении крупы уровень сахара в крови растет постепенно.
Каша из кускуса с овощами
Пошаговый рецепт
Шаг 1 Булгур однократно быстро промойте холодной водой. Кастрюлю с булгуром поставьте на огонь, залейте 200 мл кипятка, доведите до кипения, закройте крышкой и уменьшите огонь до минимального. Оставьте на плите на 15 минут. Шаг 2 Пока булгур готовится, подготовьте финики – помойте их прохладной водой, удалите косточки, порежьте на кусочки. Шаг 3 Через 15 минут томления булгура влейте в кастрюлю 200 мл кокосового молока комнатной температуры, положите подготовленные финики и тертый мускатный орех. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте на минимальном огне еще на 10-15 минут. В итоге булгур должен впитать практически всю жидкость. Шаг 4 Подавайте кашу в теплом виде, при желании украсьте орехами.
Здоровья и приятного аппетита!↑ Как варить кус-кус в мультиварке?
Предлагаем вариант быстрого, лёгкого и вкусного завтрака – рассыпчатый кус-кус, приготовленный в мультиварке. Можно кушать его просто так, без ничего. Кому нужен завтрак более сытный, добавьте тушёное мясо или овощи. Деткам нравится, если каша заправлена молоком и сахаром.
- В мультиварочную чашу налейте воду, добавьте соль и помешайте. Закройте крышку, задайте режим «Варка на пару», установив время 2 минуты.
- Через пару минут вода закипит, всыпьте крупу и перемешайте.
- Она мгновенно впитает в себя воду, не нужно задавать никаких режимов варки. Сразу положите в кашу сливочное масло, закройте крышку и установите мультиварку в режим подогрева на 5-10 минут.
Вот и всё, кус-кус в мультиварке готов, можете подавать кашу к столу.
Обратите внимание! Нет никакой принципиальной разницы в том, будете ли вы сначала доводить воду до кипения, а затем всыпать в неё крупу, либо первоначально переложите в чашку мультиварки кус-кус, а потом зальёте его кипятком. Результат будет один и тот же, делайте так, как вам удобнее.
Каша из кус-куса с тыквой
Повысьте пользу каши, добавив тыкву. Этот овощ сделает блюдо более сладким и добавит яркого цвета, который повысит вам настроение хмурым утром.
Ингредиенты:
- 300 гр. мякоти тыквы;
- 200 гр. кус-куса;
- 2 ст.л. сахара;
- щепотка соли;
- 30 гр. масла сливочного.
Приготовление:
- Тыкву нарежьте кубиками. Немного посолите. Отварите в 200 мл воды. На это у вас уйдёт 20-25 минут.
- К тыкве выложите кус-кус. Добавьте сахар. Перемешайте.
- Накройте крышкой. Оставьте запариваться на 10 минут.
- Положите в кашу кусочек масла. Каша готова.
Каша из кус-куса – это лёгкий и быстрый вариант сытного завтрака или гарнира. Разбавляйте её вкус сухофруктами или тыквой.