Лапша фунчоза – калорийность и состав. Польза фунчозы

Китайская лапша фунчоза с овощами

Чтобы приготовить закуску в китайском стиле, возьмите:

• 200 грамм лапши;
• свежий огурец;
• сладкий перец;
• 3 морковки.

Заправка для фунчозы:

• зубок чеснока;
• пучок кинзы;
• ст. л. соевого соуса;
• ст. л. рисового уксуса;
• ч. л. кунжутного масла.

Готовим так:

1. Для начала приготовьте заправку, измельчив чеснок и зелень и смешав их с жидкими ингредиентами.
2. Приготовить фунчозу, отварив ее в двух литрах кипящей около 5 минут.
3. В это время нарежьте овощи тонкой соломкой.

Смешайте все ингредиенты салата в миске и поставьте ее в холодильник на пару часов, чтобы вкусы и ароматы блюда перемешались.

Что представляет собою такой продукт как фунчоза?

Фунчоза является представителем пищевых продуктов стран Азии, который изготавливается на основе крахмала бобовых культур (мунг).

Особыми вкусовыми качествами такой компонент не обладает, при этом его сочетание с другими продуктами позволяет улучшить характеристики приготовленных блюд. Часто фунчозу подают с мясными или рыбными блюдами или грибами.

Стеклянная лапша оказывает благотворное влияние на организм человека, благодаря воздействию всех компонентов, которые входят в ее состав. Азиатские народы считают ее одним из основных источников энергии и силы.

В число основных химических составляющих такого пищевого продукта входят:

1. Клетчатка в большом количестве, которая положительно влияет на пищеварительный тракт человека, а также является источником энергии.
2. Различные аминокислоты и микроэлементы такие, как цинк, калий, магний, кальций, фосфор, селен, медь, марганец.
3. Витамины группы Вꓼ
4. Витамины РР и Е.
5. Пищевые волокна.
6. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Аминокислоты, которые входят в состав стеклянной лапши, оказывают важное влияние на множество химических процессов, протекающих в организме, нормализуют процессы омоложения клеток и улучшают работу мозга.

Кроме того, фунчоза является натуральным антиоксидантом, что незаменимо для нормальной функциональности всего организма. Может именно поэтому, многие женщины употребляют данный продукт регулярно.

Энергетическая ценность фунчозы составляет примерно 320 килокалорий на сто грамм необработанного компонента, из которых:

• углеводы – 84,0ꓼ
• белки – 0,7ꓼ
• жиры – 0,5.

Гликемический индекс фунчозы составляет всего 45 единиц.

Можно ли есть фунчозу при диабете? Несмотря на высокий уровень углеводности лапши, ее можно применять при развитии патологического процесса.

Вред фунчозы

Вред фунчозы проявляется крайне редко и связан, прежде всего, с неконтролируемым употреблением в пищу вермишели. Лапша может навредить здоровью, если:

• съедается при индивидуальной непереносимости;
• некачественная, в том числе имеет в составе рисовую муку и другие «необязательные» примеси;
• просроченная. Качество продукта можно оценить визуально: неиспорченная фунчоза всегда гладкая и ровная.

Обязательно проследите, чтобы в купленной фунчозе не содержался кукурузный крахмал. Такой продукт не будет полезен, может спровоцировать набор веса, отечность и прочие неприятные последствия.

Рекомендуем делать выбор в пользу продукции известных изготовителей. В таком случае вы сможете быть уверены, что для отбеливания лапши не применяют вредный для организма свинец.

Использование в кулинарии

В кулинарии используется тонкая и широкая фунчоза быстрого приготовления. Единственная разница этих крахмальных изделий – размер. При этом такая лапша может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнительным компонентом, который превосходно сочетается с массой различных продуктов. Чаще всего фунчозу комбинируют с такими ингредиентами:

• рыбой;
• мясом;
• курицей;
• морепродуктами;
• овощами;
• сыром;
• фруктами;
• грибами;
• сухофруктами;
• орехами;
• творогом;
• различными соусами.

Лапша идеально подходит для изготовления первых блюд, салатов, закусок и гарниров. Примечательно то, что эта стеклянная вермишель сочетается не только с классическими восточными продуктами, но и с любыми другими.

Что касается приготовления самой фунчозы, то ее можно приготовить несколькими способами. О них мы расскажем в приведенной далее таблице.

Способ	Рецепт
на пару	В данном случае лапша готовится на водяной бане. Подготавливается специальная емкость, в которую помещается необходимое количество вермишели. Весь процесс готовки фунчозы таким методом обычно занимает около двенадцати минут.
в кипятке	Тонкую лапшу отправляют в крутой кипяток и настаивают под крышкой в течение пяти минут. Обратите внимание! Варить продукт не нужно. Готовую фунчозу рекомендуется сразу поместить в дуршлаг и промыть холодной водой, иначе вермишель может слипнуться.
на сковороде	На раскаленное масло выкладывается сырая лапша и обжаривается три минуты при постоянном помешивании. Готовое блюдо рекомендуется извлекать с помощью шумовки, чтобы большая часть жира осталась на сковороде. Обжаренная фунчоза получается хрустящей и очень вкусной.

Чтобы сварить фунчозу обычным способом, на сто граммов лапши возьмите литр воды и столовую ложку растительного масла. Жидкости соедините и закипятите, после чего дополните их солью и скрученной в моток вермишелью. Варите продукт не более четырех минут, после чего обязательно откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой. Готовую фунчозу можете оставить в виде длинных нитей, но при необходимости ее можно нарезать небольшой соломкой.

Если отварную лапшу подавать в качестве самостоятельного блюда, то ее рекомендуется предварительно заправлять соусами. Существует масса вариантов таких заправок, но самая быстрая из них готовится следующим образом: в общей посуде смешиваются соевый соус, жгучий красный перец, кунжутное масло и молотый кориандр (по одной чайной ложке). Перед использованием соус настаивается в холодильнике в течение двух часов.

Фунчоза: состав, польза и вред, противопоказания

Фунчоза, польза и вред которой остаются загадкой для большей части населения России, все чаще появляется в сборниках рецептов, как один из компонентов салатов. Что ожидать от употребления этого продукта, как его правильно готовить и хранить, читайте в этой статье.

Фунчоза – что это такое?

В Китае и Японии хорошо знают, что такое фунчоза, или стеклянная лапша, ведь здесь она является традиционным блюдом. В России ее иногда называют рисовой лапшой.

На вид она прозрачная, определенного вкуса и запаха не имеет, зато легко принимает на себя аромат продуктов, с которыми готовится.

Делают на самом деле эту лапшу из бобов. Извлекают бобовый крахмал, готовят массу для основы, раскатывают в тончайшие листы и нарезают и японцы используют стеклянную лапшу для создания множества блюд. Она принимает на себя ароматы и вкусы того, чем ее сдабривают, или куда добавляют, и является основой различных рецептов.

Химический состав и калорийность лапши

Фунчоза содержит минеральные соли железа и селена. Особенно полезен селен мужчинам, поскольку оказывает противораковое действие на предстательную железу, и сохраняет подвижность сперматозоидов.В состав фунчозы входят углеводы (крахмал), на которые приходится около 75% от общей массовой доли продукта. Количество белков и жиров незначительно, не превышает 1%.

В настоящей стеклянной лапше есть витамины и минеральные соли:

тиамин; пантотеновая кислота; пиридоксин; рибофлавин; фолиевая кислота; никотинамид;

минералы (Na, K, Mg, Mn, Cu, P, Ca, Zn, Se, Fe).

Калорийность вареной фунчозы невелика, намного меньше, чем у яичной лапши. На 100 г продукта приходится всего 80 ккал.

Польза для организма человека

В стеклянной лапше нет глютена (это белок, который содержится в пшенице), что делает ее ценным продуктом. У многих людей после 50 лет развивается непереносимость глютена, нельзя этот белок употреблять также людям, больным целиакией.

Другие полезные свойства фунчозы:

является источником сложных углеводов; помогает сохранить здоровье и молодость кожи, содержит необходимые для этого минеральные соли; укрепляет нервную систему благодаря витаминам группы B; помогает уменьшить количество сахара и жира в рационе, обеспечивая достаточным количеством энергии мышечную ткань.

После блюд с фунчозой долго не хочется есть, лапша питательна, приносит заряд бодрости и улучшает настроение, а потому нередко используется в меню для похудения.

Например, для салата из фунчозы с овощами и запеченной куриной грудкой понадобятся такие продукты:

упаковка лапши; вода; огурец – 1 шт.; сладкий перец – 1 шт.; морковка – 1 шт.; запеченное куриное филе – 300 г; перец чили – на свой вкус;

масло грецкого ореха – на свой вкус.

Приготовление:

1. Фунчозу не варят, а просто заливают горячей водой. Через 10 минут она готова.2. Овощи и филе режут соломкой.3. Смешивают фунчозу, мясо и овощи. Заправляют состав маслом ореха и перцем чили.4. Украшают салат веточками зелени.

Фунчозу можно добавлять в супы, только делать это нужно в самом конце приготовления, когда все остальные продукты уже сварились.

Полезные свойства фунчозы при диете

Для тех, кто желает похудеть, и придерживается диеты, подсчитывая все калории своего рациона, стеклянная лапша – настоящая хорошо впитывает воду во время приготовлении, поэтому калорийность готового блюда намного меньше, чем у других видов лапши. В порции весом 150 г содержится всего 120 ккал.

При диете фунчозу лучше всего сочетать с низкокалорийными продуктами – грибами и овощами.

Смешивая ее с разными ингредиентами и специями, можно получить сотни вкусных, диетических блюд, полезных для фигуры.

Противопоказания и возможный вред

Настоящая фунчоза, приготовленная из бобов по правильной технологии, совершенно безопасна для здоровья и не может принести , известны случаи, когда из Китая поставляли в Россию поддельные партии стеклянной лапши.

Недобросовестный производитель добавлял вместо бобового крахмала кукурузный или картофельный. Чтобы придать подделке схожесть с натуральным продуктом, его осветляли при помощи специальных отбеливателей, содержащих соли свинца и алюминия.

В результате фунчоза получалась опасной для здоровья и могла принести ощутимый вред после употребления. Правительство Китая запретило деятельность производителей, нарушавших технические нормы.

Приобретая стеклянную лапшу в супермаркете, желательно внимательно изучить информацию на пачке и доверять только проверенным производителям. Тогда блюда из фунчозы принесут не только удовольствие от употребления, но и пользу для здоровья.

Состав и полезные свойства

Стеклянная лапша содержит большое количество полезных веществ, которые необходимы для полноценного функционирования органов и систем. Употребляя продукт 1—2 раза в неделю, человек существенно оздоравливает организм, поскольку фунчоза:

Вермишель помогает укрепить костную ткань.

• нормализует уровень сахара в крови;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• способствует регенерации нервных тканей и кожного покрова;
• очищает от шлаков и токсических веществ;
• благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
• укрепляет костные ткани;
• нормализует психическое состояние;
• пополняет клетки организма кислородом;
• снижает риск развития онкологических заболеваний.

Полезные компоненты, благодаря которым азиатский продукт имеет множество целебных свойств, указаны в таблице:

Полезные веществаКомпонентыКоличество в 100 г, мг

Витамины	Никотиновая кислота (РР)	0,22
Фолиевая кислота (В9)	0,003
Пиридоксин (В6)	0,02
Пантотеновая кислота (В5)	0,05
Рибофлавин (В2)	0,02
Тиамин (В1)	0,03
Токоферол (Е)	0,1
Минералы	Марганец	0,5
Цинк	0,74
Медь	0,08
Железо	0,7
Натрий	182
Фосфор	153
Магний	12
Калий	30
Калий	18
Селен	0,015
Полиненасыщенные жирные кислоты	180
Насыщенные жирные кислоты	150
Пищевые волокна	1600