Печень трески полезные свойства, изучение вреда консервы

Состав, пищевая и энергетическая ценность печени трески

Субпродукт является невероятно популярным благодаря тому, что содержит весьма значимый для здоровья рыбий жир. Кроме этого, в его структуре находятся и другие полезные компоненты:

• Ряд витаминов (группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, и другие);
• Микро- и макроэлементы (фтор, кальций, молибден, натрий и прочие);
• Углеводы (0,94%);
• Моно- и дисахариды;
• Зола;
• Органические кислоты;
• Жиры (101,8%);
• Белки (5,12%).

Как видно, в составе печени трески присутствуют полноценные белки и незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин и метионин), которые просто необходимы для человеческого организма. Также продукт богат полиненасыщенными жирами и его питательная ценность составляет более 600 кКал. Такая высокая калорийность объясняется заливанием субпродукта в консервных банках значительным количеством трескового жира.

Основная особенность деликатеса заключается в том, что на всем интервале добычи и консервации он не подвергается термической обработке в отличие от других рыбных консервов, поэтому сохраняются все витамины и ценные вещества, которые обуславливают полезные свойства печени трески.

Полезные свойства трески

Треска содержит в себе большое количество витамина В12, а еще она – идеальная рыба для тех, кто считает калории, так как последних, равно как и жира в треске очень мало. При этом немного в ней и витамина D и полезных жиров Омега-3. Но вот зато в икре трески имеются в изобилии и витамины А, В, и С, и такие полезные вещества, как кальций, натрий, цинк, фосфор, калий и йод.

Ну а особенно популярна, как и из-за своего вкуса, так и благодаря ценным для людей качествам, печень трески. К примеру, масло печени трески ученые советуют потреблять в пищу беременным женщинам, примерно с начала второго триместра. Если принимать его на регулярной основе вплоть до родов, а также после них, весь срок вскармливания ребенка молоком, то у малыша в дальнейшем разовьется высокий интеллект.

Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайры и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески.

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять мясо и печень трески взрослым и детям с трех лет. Детям помладше рекомендуется тушеное филе трески в молоке, как источник природного кальция и витаминов.

Помимо этого, масло печени трески уменьшает вероятность начала послеродовой депрессии и понижает кровяное давление. А еще питание тресковой печенью – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Также тресковая печень — замечательная «пища для мозгов», да и при проблемах с нервами этот продукт способен помочь.

Треска богата, что благотворно влияет на обмен веществ, нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.

Британские ученые выяснили механизм действия компонентов масла печени трески на уровне суставной ткани и хряща. В основе целебного эффекта лежит угнетение процесса воспаления, составляющего основу артрита, снижение в крови концентрации маркеров воспаления. Кроме того, омега -3 жирная кислота тормозит деятельность ферментов, разрушающих хрящевую ткань, и блокирует проведение болевого импульса в мозг.

В условиях биохимической лаборатории доказано, что активные компоненты жира печени трески в течение суток способны инактивировать действие ферментов, разрушающих хрящ и остановить процесс воспаления.

Подобные наблюдения позволяют ученым рекомендовать людям преклонного возраста употребление в пищу печени трески в качестве профилактического средства заболевания суставов.

В рекордсменах по наличию йода, кобальта

Печень трески: калорийность на грамм — ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

Энергетическая ценность (калорийность) Печень трески составляет 613 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение

Калорийность, кКал	613
Белки, гр	4,2
Углеводы, гр	1,2
Жиры, гр	65,7

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Печень трески” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы

Калорийность, кКал	613
Белки, гр	4,2
Углеводы, гр	1,2	0.4
Жиры, гр	65,7

Микро- и макроэлементы в Печень трески

Печень трески содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Хром, Фтор, Молибден, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент Значение

Моно- и дисахариды, г.	1,2
ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, г.	10,6
Холестерин, мг	250
Зола, г.	2,3
Вода, г.	26,4
Органические кислоты, г.	0,2
Натрий, мг	720
Калий, мг	110
Фосфор, мг	230
Магний, мг	50
Кальций, мг	35
Хром, мкг	55
Фтор, мкг	430
Молибден, мкг	4
Никель, мкг	6
Цинк, мг	0,7
Железо, мг	1,9
Хлор, мг	165

Витамины в Печень трески

Печень трески содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Хром, Фтор, Молибден, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение

Витамин B1 (тиамин), мг	0,05
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,41
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,23
Витамин B9 (фолиевая), мкг	110
Витамин C, мг	3,4
Витамин E (ТЭ), мг	8,8
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	2,7
Витамин D, мкг	100
Витамин A, мг	4,4
Витамин A (РЭ), мкг	4400

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г

Треска	211	19,2	10,84	8,25
Запеченная или Жареная Треска	122	20,91	3,59	0,41
Атлантическая Треска	82	17,81	0,67
Тихоокеанская Треска	82	17,9	0,63
Треска Запеченная в Панировке или Тесте	197	19,61	8,9	8,59
Рыба треска	69	16	0,6
Печень трески	613	4,2	65,7	1,2
Треска копченая	115	26,7	1,2
Консервированная треска	105	22,76	0,86
Черная треска (Угольная рыба)	200,9	12,2	16,9
Треска атлантическая, консервированная	105	22,76	0,86
Треска атлантическая, приготовленная на жару	105	22,83	0,86
Треска атлантическая, сушеная и соленая	290	62,82	2,37
Треска атлантическая, сырая	82	17,81	0,67
Треска тихоокеанская, приготовленная на жару	105	22,95	0,81
Треска тихоокеанская, сырая	82	17,9	0,63
Угольная рыба, копченая	257	17,65	20,14
Угольная рыба, приготовленная на жару	250	17,19	19,62
Угольная рыба, сырая	195	13,41	15,3
Треска горячего копчения	115	26,7	1,2
Угольная рыба	200,9	12,2	16,9
Угольная рыба, крупная	200,9	12,2	16,9
Угольная рыба, мелкая	200,9	12,2	16,9
Треска соленая	98	23,1	0,6
Печень трески. Консервы	613	4,2	65,7	1,2
Треска копченая в масле. Консервы	290	20,8	23

Состав и польза морепродукта

Как правильно есть этот уникальный продукт, чего опасаться и чему радоваться? Из-за солидной калорийности (613 ккал на 100 г печени) диетологи советуют употреблять ее в ограниченном количестве. Для сравнения: плитка шоколада (100 г) содержит 535 ккал, 110 г домашнего сыра – 230 ккал.

В составе печени – легко усваиваемые белки, ценные аминокислоты, которые организм самостоятельно не синтезирует, но для выработки гормонов они незаменимы.

Этот преступно жирный морепродукт – источник жирных кислот?-3 и рыбного жира, знакомого многим с детства. Они помогают нормализовать обмен веществ в суставах, укрепляют иммунитет, улучшает кровоток, работу ЦНС и активность мозга.

Комплекс витаминов и микроэлементов представлен витаминами группы В, A, C, D, E и микроэлементами – калием, кальцием, медью, фосфором, натрием. Северный деликатес не случайно получил название «продукта красоты». Витамины и микроэлементы укрепляют ногти, волосы, зубы, улучшают состояние кожных покровов.

Благодаря такому богатому составу печень рекомендуют включать в рацион при проблемах с суставами, переломах. Кальций и витамин D оказывают положительное воздействие на рост скелета, работу эндокринной системы, поэтому консервы полезны активно растущим подросткам и профессиональным спортсменам, испытывающим серьезные перегрузки. Витамин А помогает видеть при плохом освещении, как антиоксидант, он защищает нас от канцерогенеза.

Детальнее оценить соотношение ингредиентов можно с помощью таблицы

Состав	Масса	% нормы (сут.)
Холестерол	250 мг	83%
Белки	4,2 г	Зависит от возраста, телосложения, пола.
Жиры	65,7 г	Точно не определяется.
Натрий	720 мг	55%
Калий	110 мг	4%
Фосфор	230 мг	20%
Магний	50 мг	13%
Кобальт	65 мкг	650%
Медь	12,5 мг	450%
Витамин А	4,4 мг	489%
Витамин B2	0,41 мг	23%
Витамин D	0,1 мг	1000%
Витамин PP	1,8 мг	9%
Витамин E	8,8 мг	25%

О влиянии продукта на работу сердца и сосудов стоит поговорить отдельно, так как отношение к этому вопросу неоднозначное.

Очевидно, что кальций, витамины, железо, полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богат морепродукт, обогащают состав крови и облегчают работу сердечной мышцы. Высокая концентрация гемоглобина предупреждает анемию, укрепляет артерии. В то же время всех, кто слышал о «вредном» холестероле, волнует вопрос: сколько холестерина в печени трески. Его там действительно очень много: 83% суточной нормы в одной упаковке. Плюс еще рыбный жир, которым щедро заливают содержимое баночки при консервации…

Ответом на вопрос будет тот факт, что при контакте с рыбным жиром холестерол в печени трансформируется в полезный его аналог. «Хороший» ХС не оседает в сосудах, а легко транспортируется в органы с кровотоком, очищая русло от кровяных сгустков. Поэтому содержание холестерина в печени трески не только неопасно при атеросклерозе и сердечной недостаточности – продукт является полезным компонентом низкожировой диеты.

Чтобы печень трески была настоящим лекарством, употреблять ее надо в умеренном количестве, так как калорийность продукта (613 ккал/100г) впечатляет. Деликатес не предназначен для ежедневного употребления.

Подробнее о пользе печени трески можно узнать от профессора Е. Малышевой из передачи «Жить здорово: жирная печень тощей рыбы» на этом видео

Польза для женщин

Куриная печень часто используется женщинами в ежедневном меню, так как многие ее целебные свойства подходят для борьбы с недугами, характерными именно для прекрасного пола:

• улучшает состояние кожи и волос;
• уменьшает риск возникновения анемии за счет высокого содержания железа;
• восполняет недостаток фолиевой кислоты, которая требуется женщинам во время беременности;
• прекрасно подходит для низкоуглеводных диет, восполняя возможный дефицит необходимых организму витаминов и минералов;
• за счет содержания йода и селена помогает противостоять болезням щитовидной железы.

Употребление в период беременности и грудного вскармливания

Во время беременности женщинам приходится особенно внимательно следить за своим ежедневным рационом.

Однако, если никаких медицинских противопоказаний нет, хорошо проваренная или прожаренная печенка придется весьма кстати, ведь она способна восполнить недостаток фолиевой кислоты и витамина В4, которые необходимы женскому организму во время вынашивания плода.

Во время грудного вскармливания можно употреблять паштет из куриной печени. Особенно это блюдо будет полезно, если приготовить его с овощами в духовке.

Куриная печенка также помогает женскому организму восстановиться после родов и повысить уровень железа, который обычно сильно снижается из-за кровопотери.

Рекомендации диетологов при похудении

Несмотря на высокую жирность, печень трески считается полезной для похудения. Продукт помогает нормализовать обмен веществ, предотвращает развитие патологий, вызванных ожирением, даёт чувство насыщения. Печёнку нередко употребляют люди при кето-диете и во время поста. Она содержит мало углеводов, которые в больших количествах мешают похудеть.

При избавлении от лишних килограммов есть не более 30 грамм печени трески 2 раза в неделю или пить рыбий жир в капсулах. Продукт хорошо совмещать с овощами. Чтобы худеть нужно отказаться от консервированных, солёных, копчёных, жареных видов рыбных блюд.

На основе рыбьего жира из печени трески производят косметические средства

Как выбрать консервы печень трески?

Выбор продуктов питания -важный процесс. Купив некачественный продукт вы можете не только огорчиться, но и испортить свое здоровье. Как выбрать консервы? В первую очередь, необходимо внимательно изучить упаковку. На банке должны присутствовать сведения о составе продукта, его сроке годности и дате изготовления. Срок хранения консервов — от 2 до 3 лет в зависимости от условий. Самой оптимальной, как правило, является температура от 0 до 25 градусов при влажности до 75 процентов.

Чтобы понять качественная ли печень не обязательно открывать банку. Вы можете просто встряхнуть ее. Добросовестный производитель кусочки печени вкладывает плотно, поэтому булькающих звуков при этом быть не должно. Если же есть бульканье, то в банке больше воды с маслом, чем самой печени. В состав консервов из печени трески входит лишь сама печень, соль и специи, а также жир, выделяющийся из нее во время стерилизации. Цвет настоящего деликатеса — от бежевого до светло-коричневого.