Свекольный квас: рецепт приготовления, польза и вред

Свекольный квас

Еще в рацион наших прадедушек и прабабушек входил свекольныйквас. Рецепт его переходил из одного поколения в другое и дошел до наших дней. В жаркие летние дни, когда палящее солнце и изнурительный зной буквально лишают наш организм сил, не найти лучшего напитка, чем бодрящий квас.

Невозможно переоценить пользу этого напитка. Народная медицина считает квас из свеклы лучшим немедикаментозным средством отгипертонии. Он может послужить как «средство неотложной помощи» при гипертонических кризах. Прием одного стакана свежего свекольного кваса в течение 20 минут понижает давление. А симптомы облегчает сразу же. Такое лечение нормализует артериальное давление, причем в отдельных случаях этот эффект держится годами.

Но польза этого напитка нормализацией давления не ограничивается. Свекольный квас воздействует на весь наш организм.

Шаги приготовления

шаг 1Берём свёклу, моем и очищаем её, после чего нарезаем кольцами. Позаботьтесь, чтобы это делалось на специальной дощечке, иначе есть шанс испачкать поверхность стола свекольным соком.шаг 2Приготовьте стеклянную ёмкость, в которой будет готовиться квас, и после того, как закончите резать свёклу, поместите ее в эту ёмкость.шаг 3Далее необходимо залить свёклу кипятком, добавить сахар и ржаной хлеб (корочку). Горлышко банки или бутыля нужно обвязать марлей и оставить квас бродить на трое суток. По прошествии вышеуказанного времени, профильтруйте напиток и разлейте по бутылкам.шаг 4Дайте ему охладиться и можете смело угощать им кого угодно! К такому квасу никто не останется равнодушным!

Приятного аппетита!

Квас из свеклы домашних условиях, рецепт

Существует множество рецептов этого чудодейственного напитка. Для того чтобы приготовить этот напиток из свеклы, выбирайте корнеплоды небольшого размера темного цвета. Рассмотрим наиболее простые и самые популярные из рецептов:

1. Классический рецепт: очищаем овощ и мелко его режем. Затем помещаем нарезанную свеклу в банку емкостью 3 литра и добавляем до самого ее верха воду комнатной температуры. Для того чтобы напиток перебродил, отправляем его на некоторое время (2-3 суток) в темное место. Затем процеживаем, разливаем по бутлям и отправляем в холодильник. При приготовлении в напиток можно добавить немного сахара, но следует учесть, что в этом случае квас сможет храниться намного меньше, чем тот, который без сахара.
2. Квас из свеклы с добавлением хлеба: для приготовления напитка по этому рецепту нам необходимо: один большой корнеплод, несколько корочек черствого ржаного хлеба, 4 ст. ложки сахара и кипяченая вода в количестве 2-х литров. Свеклу нужно очистить, натереть на крупной терке, поместить в банку и залить водой, добавив при этом хлеб и сахар. Затем емкостьзакрывают несколькими слоями марли и оставляют на 3 дня в темном месте для брожения. После завершения процесса брожения напиток процеживают и отправляют для дозревания в холодильник еще на пару дней. После этого квас можно употреблять.

Такой напиток станет не только «панацеей» при лечении заболеваний, но и прекрасно утолит жажду в жаркие летние дни. Также он станет незаменим и при приготовлении овощных холодных супов, которые идеально подойдут для обеда в летний зной.

Как принимать свекольный квас с пользой для здоровья?

Что касается непосредственно включения данного напитка в рацион, то с целью профилактики и общего укрепления достаточно выпивать 1-2 ст. в неделю, чтобы поддерживать здоровье иммунной и пищеварительной систем, не иметь проблем со стулом, а также повышать общий тонус кожи. Но если же речь идет о необходимости отладить определенные нарушения, может потребоваться следование четкому графику.

• Для борьбы с гипертонией свекольный квас принимают в теплом виде ежедневно, по 50-100 мл, добавив к жидкости 1 ч.л. меда. Прием осуществляется перед едой (за 15-20 мин.).
• Для регулировки обменных процессов можно проводить разгрузочный день на свекольном квасе: на сутки выделяется 1 л этого напитка, а также 500 г творога и 200-300 г яблок. При этом пища должна отделяться от кваса 1,5-2 часами. Либо же достаточно просто выпивать 100 мл перед каждым приемом пищи, тем самым притупляя чувство голода.
• С целью лечения камней в почках рекомендовано выпивать по 100 мл ежедневно, в теплом виде. Учитывайте, что после напитка нужно выждать 30-40 мин., прежде чем кушать.

• Как правильно пить свекольный сок?
• Полезные свойства свеклы и свекольного сока
• Свекольный сок помогает выводить излишки кальция

Напоследок стоит обратить внимание на момент, который нередко отмечают врачи в своих отзывах: свекольный квас в отличие от обычного ржаного нежелательно пить в больших количествах — рекомендованной дозировкой на сутки считается 300 мл, если не брать в расчет разовый разгрузочный день, о пользе и вреде которого до сих пор спорят.

Как приготовить напиток для похудения

Свекольный квас – это натуральный продукт, который может помочь избавиться от лишних килограммов. Вот только принимать его нужно правильно и тогда результат не заставит себя долго ждать.

Ингредиенты:

• свежая свекла (средний размер) – 3 шт.;
• вода – 3 л.

Время приготовления – 4 суток.

Калорийность – 10 ккал.

Свежую свеклу помойте под проточной водой, удалите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Положите ее в подготовленную трехлитровую банку. Сверху добавьте очищенную воду комнатной температуры.

Перенесите емкость с жидкостью в теплое место и накройте ее сверху марлей. Процесс брожения должен длиться 4 дня. Спустя это время, квас процедите, и разлейте по бутылкам.

Обратите внимание на то, что в ходе брожения на поверхности банки не должна появляться пенка зеленого цвета. Если вы ее обнаружите, пить напиток не желательно.

За сутки нужно выпивать примерно 1,5 литра кваса для того, чтобы добиться нужного результата. Но при этом также придерживайтесь правильного питания.

Как приготовить «Квас из красной свеклы»

Возьмите свеклу, вымойте ее и очистите от кожуры. Натрите свеклу на крупной терке. Лучше использовать небольшие корнеплоды, они более сладкие и нежные.

Переложите свеклу в банку, добавьте к ней хлебные сухарики, всыпьте сахар и залейте все чистой питьевой водой.

Сложите марлю в несколько раз, накройте ею горлышко. Затем поставьте бутыль в темное прохладное место на три дня.

Через три дня квас нужно процедить. Для этого в кастрюлю поставьте дуршлаг, на него положите марлю и вылейте все содержимое банки. Скрутите марлю и отожмите свеклу.

Процеженный квас снова налейте в банку и поставьте в холодильник. Спустя несколько суток, когда квас хорошенько настоится, его можно употреблять в пищу.

Рецепты блюд со свекольным квасом

Окрошка на свекольном квасе

Окрошка всегда была любимым блюдом на Руси. Попробуйте приготовить это блюдо по редкому рецепту:

• квас- 1,5 л.
• отварная грудка утки- 250 г
• картофель- 5 шт.
• яйца- 4 шт.
• огурцы свежие- 3 шт.
• лук репчатый— 2 шт.
• редька- 1 шт.
• свекла квашеная- 50 г
• сахар- 1 ст.л.
• сметана- 2 ст.л.
• майонез- 3 ст. л.
• зелень, соль, перец, горчица.

Приготовление: грудку, яйца, огурцы, лук порезать, квашеную свеклу и редьку натереть на терке, все положить в миску, залить квасом, добавить остальные ингредиенты.

Борщ по-галицки

А вот вкуснейший борщ по-галицки.

Продукты:

• по 1шт. свеклы, моркови, луковицы.
• 3 картофелины, корень петрушки.
• половинка кочана капусты.
• 1 ст. ложка муки, 3 ст. л. томатной пасты.
• соль, 10-12 горошин перца.
• лавровый лист для бульона, 60г сливочного масла.
• 0,5л кваса, 2л бульона.

Приготовление:

1. Отварим говяжью грудинку. Остывшее мясо порежем кусочками.
2. Порежем кубиками картофель, свеклу, морковь, а петрушку – соломкой, лук мелкими кубиками. Капусту нарежем мелкой соломкой.
3. На половине масла слегка поджарим лук, морковь, петрушку, добавим муку, томатную пасту.
4. На оставшемся масле тушим свеклу, солим, перчим, добавляем 1 половник бульона и половину порции свекольного кваса, накрываем крышкой, тушим на медленном огне 20 минут.
5. В бульон кладем картофель и капусту, варим 15 минут.
6. Добавляем тушеную свеклу и овощи.
7. Вливаем оставшийся квас, возвращаем в борщ мясо, варим еще 10 минут. Солим по вкусу, кладем зелень. Даем настояться 15 минут.

Приготовление напитка

К сожалению, на сегодняшний день свекольный квас не продается в магазинах, однако его можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

Для приготовления классического без дрожжевого варианта этого напитка вам понадобится:

1. Свекла (3 – 4 шт. крупного размера. желательно, чтобы она была молодой и сочной)
2. Вода (2,5 – 3л.).

Корнеплод следует помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками в трехлитровую банку. Затем нужно залить кипяченой водой и убрать банку в темное прохладное место. По вкусу можно добавлять сахар, но важно учитывать, что в таком случае у вас получится хмельной напиток, содержащий 2 – 4 % спирта.

Начинается процесс брожения и на его поверхности образуется пенка, которую обязательно нужно периодически снимать. По истечении недели квас готов к употреблению. Хранить готовый напиток можно в холодильнике, но не больше месяца.

Чтобы приготовить квас на дрожжах, вам необходимы:

1. Свекла (400 – 500г)
2. Вода (3 – 3,5л)
3. Дрожжи (10 – 15г)
4. Сахар (по вкусу).

Как и в первом случае, свеклу моете, чистите и режете на кубики в большую кастрюлю. Затем заливаете водой, ставите на огонь, доводите до кипения и варите до готовности корнеплода. Полученную жидкость процеживаете и сливаете в банку, добавив еще немного кипяченой воды (чтобы банка была полностью заполнена). Добавляете дрожжи и сахар, тщательно перемешивая. Через 3 – 4 суток напиток готов к употреблению (предварительно его желательно процедить через марлю).

Существует множество разнообразных рецептов приготовления свекольного кваса. Некоторые добавляют в него мед, изюм, лимон, корицу, сухари, перец и даже хрен.

Как приготовить квас из свеклы

Рассмотрим приготовление свекольного кваса. Сделать его самостоятельно дома очень легко. Существует множество рецептов. Опишем самые популярные. Во всех рецептах свекла обязательно тщательно промывается и чистится от кожуры.

Классический вариант

Нужны следующие составляющие:

• 4 небольших свеколки;
• Вода холодная очищенная – 2,5-3 л.

Рецепт приготовления очень прост:

1. Свеклу порезать небольшими дольками;
2. Поместить их в баночку, заполнить ее водой по горлышко и прикрыть сверху марлей;
3. Перенести емкость в прохладу и оставить, пока не возникнут пузырьки, поднимающиеся вверх. Это означает, что квас можно употреблять.

В полученный продукт можно добавить сок ягод. Так напиток станет еще полезней и вкуснее. Свекольную закваску можно применять повторно и доливать воду, пока она будет таким же цветом, как и раннее.

С хлебом и сахаром

• Две крупные спелые свеклы;
• Три черствые корочки от ржаного хлебушка из солода;
• Сахарок – 3-5 больших ложек;
• 4 литра очищенной или фильтрованной воды.

Рецепт свекольного кваса такой:

1. Тонко нашинкованную меленькой стружкой свеколку поместить в бидон объемом 5л;
2. Туда же добавить все остальные составляющие и закрыть полученную смесь марлей, сложенной в несколько раз;
3. Переместить емкость в тепло, чтобы процесс брожения шел 3-4 дня. При возникновении пленки, напоминающей плесень, как можно быстрее избавьтесь от нее;
4. Готовый продукт процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике.

С изюмом и соком лимона

Ингредиенты

• 3 свеколки средненькие;
• Изюмины – примерно 25 штучек;
• Сахарок – 3 большие ложки;
• Половинка лимона;
• Водичка профильтрованная – 5 л.

Процесс готовки следующий:

1. Водичкой наполнить кастрюльку и закипятить, затем приглушить пламя и прокипятить еще в течение 5 минут. Охладить воду, следом добавить свежий лимонный сок и подсыпать сахар;
2. Корнеплод меленько нашинковать, поместить на противень и поставить в духовку, чтобы чуть подсушить его;
3. Далее переложить в емкость 5 л, подсыпать изюм и вылить воду;
4. Закрыть баночку крышкой с проделанными в ней небольшими отверстиями и оставить бродить, дополнительно замотав теплую ткань или одеяло. При начале брожения процедить напиток и распределить по пластиковым бутылкам.

Свекольно-медовый с дрожжами

Берите:

• Полкило свеколки;
• Мед – 3 большие ложки;
• Дрожжи – 10 г;
• Две корочки зачерствевшего темного хлебушка;
• Вода очищенная – 3 л.

Делайте так:

1. Овощ натереть и подсушить в духовке, затем переместить в кастрюльку и заполнить горячей водой, чтобы свеколка чуть в нее погрузилась;
2. Сварить корнеплод, затем процедить, сложить в банку объемом 3 литра и наполнить остатками водички;
3. Внести мед, дрожжи и хлебные корки. Закрыть емкость марлей и переместить в тепло для брожения;
4. Напиток на дрожжах должен забродить уже через 1-2 дня. Хранение нужно осуществлять в холодильнике не больше 7 дней.