Какую рыбу есть при похудении — блюда и рецепты

Список сортов и способы приготовления

Тем, кто хочет похудеть, не заплатив за это собственным здоровьем, очень важно составить сбалансированный рацион питания. Одной из основных составляющих такого рациона должны стать сорта рыбы с пониженным содержанием жира.

Рыба считается ценнейшим источником белка высокого качества. Кроме того, этот продукт достаточно легко усваивается организмом (в 2 раза быстрее в сравнении, к примеру, с мясом). При соблюдении диеты такой продукт допускается кушать даже в вечернее время. Благодаря протеинам, ощущение сытости сохраняется на продолжительное время.

Большинству людей хорошо известно о долголетии жителей Страны восходящего солнца. Японцам почти не знакомы нарушения функционирования щитовидной железы. Вплоть до самого преклонного возраста они сохраняют цветущий цвет лица и отменное здоровье, выглядят бодро и моложаво. Учёными было установлено, что причиной завидного состояния здоровья жителей Японии становится присутствие в их рационе внушительного количества морской рыбы.

Подходящим выбором для диеты признаётся рыба, в составе которой общее количество жира занимает не более 5%. В большинстве случаев, подобные сорта обладают калорийностью 70-100 калорий на 100 г.

В состав данного продукта входит много витаминов:

• A – полезен для улучшения зрения;
• D – стабилизирует гормональный фон, способствует усвоению кальция;
• PP (никотиновая кислота) – улучшает состав крови, способствует росту волос;
• Витамины группы B – нужны для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта и регулируют уровень сахара в крови.

Кроме витаминов в этих сортах содержатся следующие микроэлементы:

• йод – нормализует функционирование щитовидной железы, оказывая существенное воздействие на обмен веществ и сжигание калорий;
• цинк – улучшает работу защитной и пищеварительной систем;
• кальций – влияет на свёртываемость крови и эффективно справляется с переизбытком холестерина;
• железо – способствует выработке гормонов щитовидной железы и осуществляет регулировку обмена веществ;
• фосфор – требуется для полноценного функционирования сердца, необходим для поддержания полноценной работы почек;
• фтор – участвует в укреплении костей и зубной эмали;
• селен – обладает антиоксидантным свойством;
• полиненасыщенные аминокислоты Омега-3, Омега-6 – ускоряют метаболизм, необходимы для здоровья сердца и сосудов, полезны при невралгии, повышенном давлении и болезнях суставов.

Систематическое употребление морепродуктов существенно уменьшает вероятность развития болезней сердца. Кроме того, это стабилизирует давление и наиболее благоприятным образом отражается на функционировании головного мозга и защитной системы организма.

Какую рыбу лучше есть при похудении?

В меню рыбной диеты следует включать нежирные виды рыб:

• треска
• хек
• минтай
• камбала
• навага
• речной окунь
• щука

Эти сорта содержать от 60 до 80 ккал на 100 грамм продукта.

Для диеты подходят те виды рыб, калорийность которых не превышает ста ккал на сто грамм продукта. Если вы не на диете, то в целях оздоровления можете позволить кусочек рыбы жирных сортов, например, палтус, из семейства осетровых, сельдь атлантическая, но помните, что их калорийность в зависимости от способа приготовления может достигать 250 ккал на 100 грамм продукта, а это больше чем в отварной говядине.

Сорта рыбы со средней жирностью – это:

• горбуша
• зубатка
• карп
• судак
• кета
• радужная форель и др. (от 4 до 8 процентов жира)

Рыбу можно приготовить на пару, запечь и отварить. Но следует отказаться от копченой, и лучше также от жареной. Необходимо учитывать, что в отварной рыбе меньше калорий, чем в жареной.

Особенности сбалансированной диеты

В качестве гарнира к рыбе лучше всего брать овощи, но при этом не следует налегать на картофель и макаронные изделия. А также необходимо знать, что рыба не сочетается баклажанами, редькой, томатами и грибами. В качестве гарнира отлично подойдут зелень, листья салата, тушеная цветная или брюссельская капуста, морковь, отварная свекла, свежие огурцы, болгарский перец, кабачковая икра. А также для гарнира к рыбе очень подходит рис, а неочищенный даже более полезный.

При приготовлении блюд из рыбы вместо соли лучше использовать сок лимона, соевый соус и специи.

В течение дня, если вы соблюдаете сбалансированное питание и у вас рыбная диета, не забывайте восполнять водный баланс, пейте воду (можно минеральную без газа), зеленый чай, настои из трав, соки из несладких фруктов и овощей. Вечером на ужин можете позволить себе бокал (150 гр.) красного сухого вина. Но в целом алкоголь не совместим с диетой. Потребление жидкости должно быть не менее 1,5-2 литров в течение дня.

Наиболее подходящее время для рыбной диеты – зима.

Рыбная диета полезна пожилым людям для поддержания здоровья, особенно имеющим ишемическую болезнь сердца, атеросклероз, гипертонию. Рыба ценна тем, что обладает противоопухолевыми свойствами, укрепляет иммунитет, нормализует давление. В морских сортах рыбы большое содержание йода, который влияет на работу щитовидной железы. Отказаться от рыбных блюд следует только тем, у кого индивидуальная непереносимость (аллергия) и проблемы с печенью и почками. Так же следует воздержаться от рыбной диеты женщинам, ждущим и кормящим детей.

При приготовлении рыбы необходимо максимально себя защитить от возможны негативных последствий, так как в речной рыбе, в отличие от морской, могут содержаться гельминты. Разделывайте рыбу на отдельной доске, хорошо мойте руки и подвергайте рыбу тщательной термической обработке (варите или готовьте на пару не менее 20 минут).

Польза морепродуктов

Под морепродуктами чаще всего подразумеваются все продукты, которые дарит море, исключая саму рыбу, как бы вынося за скобки. Это не совсем правильно, потому что и она является продуктом морской стихии. Тем не менее, поговорим о других обитателях водных глубин таких, как гребешки, креветки, устрицы, кальмары, крабы и ламинария. Все они весьма полезны для человека, потому что, обладая высоким содержанием протеина, жира, можно сказать, не содержат, а вот микроэлементами насыщены предостаточно.

Регулярный прием морепродуктов отлично восполняет дефицит йода, пагубно действующий на работу щитовидной железы. Богаты дары моря железом и белком, особенно свежеприготовленные. Они также содержат много органических веществ и витаминов. Так витамин В способствует избавлению от мышечных судорог, а кальциферол служит профилактикой рахита.

Омега-3

Омега-3 – это, так называемый, полезный жир или ненасыщенный, который содержится только в ценных жирных сортах рыбы (форель, тунец, лосось). Исследованиями доказано, что при его недостатке у человека страдает работа мозга, и могут возникнуть нарушения в работе сердечно-сосудистой системы, появиться симптомы депрессии. Употребление в пищу полиненасыщенного жира способствует уменьшению воспалительных очагов в организме, приводит в норму давление и контролирует свертываемость крови.

Люди, не употребляющие или недостаточно употребляющие в пищу рыбу и морепродукты при здоровом питании, часто ощущают симптомы дисбаланса, списывая это на усталость, возраст и пр. На самом деле нужно просто ввести в рацион продукты морских просторов, и все станет на свои места.

Нежирные сорта

Необходимость строго следить за потребляемыми калориями – прерогатива не только худеющих женщин. Иногда это делается по медицинским рекомендациям. Но и в том, и в другом случае необходимо знать, какие же сорта содержат минимальное количество жиров.

• Сорта рыбы с 1-2% жиров – белорыбица, камбала, щука, судак, кефаль, хариус, белоглазка, налим. Эти сорта считаются самыми пригодными для соблюдения диет, и при панкреатите, даже в стадии обострения, от них не будет вреда;
• Рыба, с 2-4% — ледяная рыба, минтай, хек, макрель, форель, морской окунь. От этих сортов рыбы также только польза;
• Умеренно-жирные сорта, 4-8% — сазан, лещ, карп, зубатка, салака, тунец, ставрида, мойва, кета.

Как при заболеваниях, так и при диетах категорически запрещается употребление рыбы в соленом и копченом виде, а также в консервах. То же самое касается к красной рыбы – ее разновидности относятся к жирным сортам.

Для диетического питания большое значение имеет качество употребляемой рыбы – она обязательно должна быть свежей. Свежемороженая тоже подойдет, здесь очень важно уметь отличать ее от перемороженной.

Нежирные сорта рыбы практически не содержат углеводов – они очень популярны для соблюдения безуглеводных диет. Употребление таких сортов в периоды соблюдения диеты позволит не беспокоиться о лишних калориях.

Такая рыба во время диеты будет поставлять в организм нужное количество белка, но в то же время значительно снизится калорийность рациона. При употреблении нежирных сортов рыбы, получается двойной эффект – снижается количество углеводов и предотвращается истощение организма.

Типы кето диет

Классическая. Это низкоуглеводная и богатая жирами диета. Собственно, вся статья посвящена именно классическому ее варианту, в котором идеальное соотношение БЖУ составляет: 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов. 

Циклическая кето диета. В данном случае подразумевается чередование 5 дней со строгим соблюдением диеты и 2 дня так называемого «cheat meal», когда допускается потребление 400-500 г. углеводов в сутки, что позволяет пополнить запасы гликогена.

Такой вариант чаще всего используют перед или во время повышенных и интенсивных спортивных нагрузок. Этот способ питания помогает разогнать обмен веществ, сжечь остатки жира и набрать сухую мышечную массу. Многие диетологи настаивают на том, что правильная диета должна быть сбалансированной, поэтому из перечисленных вариантов рациона отдают предпочтение именно этому.

Целевая кето-диета. Подходит профессиональным спортсменам, чаще всего ее используют бодибилдеры. В данном случае разрешено потребление углеводов за час-полтора до начала тренировки. Такой вид кетогенной диеты позволяет пополнять запасы гликогена, чтобы не доводить себя до истощения, и при этом не выйти из состояния кетоза. 

Меню на неделю

Рыбная диета на 7 дней немного отличается от вышеуказанного меню. Давайте рассмотрим подробнее, в чем  ее суть. Итак, меню рыбной диеты на ближайшую неделю выглядит следующим образом:

“Космическая диета” сергея сивохо: ни в чем себе не отказывая, комик за 3 месяца похудел на 42 кг

Понедельник

• Завтрак: 200 мл натурального обезжиренного йогурта и апельсин;
• Обед: запеченная треска с баклажанами и зеленью — 200 г, стакан простокваши;
• Ужин: 150 г консервированного тунца и ломтик диетического хлебца.

Вторник

• стакан кефира с низким процентом жирности и вареное яйцо;
• салат из вареной рыбы и цитрусовых, морковный сок;
• 200 г запеченного тунца и 150 мл томатного сока.

Среда

• омлет со сладким перцем и брынзой, зеленый чай;
• пшенная каша и нежирные рыбные котлеты;
• рагу из перца, помидоров и консервированной рыбы.

Четверг

• тост с вареньем и чашка несладкого черного чая с лимоном;
• салат из цитрусовых и вареных яиц;
• запеченная форель со сладким перцем и зеленью — 300 г.

Пятница

• 150 г творога и апельсиновый фреш;
• уха;
• салат из капусты, кабачков и вареной рыбы.

Суббота

• овсянка и стакан молока;
• картофельное пюре в сочетании с нежирными котлетами из форели;
• тушенные перцы с лососем.

Воскресенье

• омлет и стакан молока;
• овсяная каша с черносливом и апельсиновый фреш;
• 250 г запеченной рыбы и стакан обезжиренного кефира.

Диетические блюда из рыбы

Разумеется, как и любая другая диета, рыбная включает в своем меню массу разнообразных блюд, наполненных витаминами и способствующих эффективному похудению в кратчайшие сроки. Рассмотрим наиболее полезные рецепты:

Начнем с необычного блюда:

Рыба по-скандинавски

Рыба по-скандинавски

Ингредиенты: 200 г белой рыбы, 2-3 помидора, репчатый лук, чайная ложка томатной пасты, щепотка соли и стакан муки.

• посолить рыбное филе и оставить на 10-15 минут;
• нарезать лук и помидоры;
• рыбу обвалять в муке;
• затем обжарить ее до полной готовности;
• спустя несколько минут добавить томатную пасту, помидоры и лук;
• накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.

Рыбный суп

Рыбный суп

Ингредиенты: два литра рыбного бульона, 2-3 больших картофелины, 100 г репчатого лука, полкило белой рыбы, 4-5 помидор, две столовые ложки оливкового масла, по щепотке соли и зелени.

• порезать и обжарить лук до получения золотистого цвета;
• почистить и нарезать кубиками картофель;
• затем добавить его на сковородку к луку;
• залить куриным бульоном и добавить порезанные помидоры;
• затем порезать небольшими кусками рыбное филе и положить в суп;
• довести блюдо до кипения;
• затем проварить еще 3-5 минут на слабом огне;
• посолить.

Суп из форели с помидорами

Суп из форели с помидорами

Ингредиенты: 350 г форели, репчатый лук и одна морковка, стебель сельдерея, две дольки чеснока, сок половины лимона, две столовые ложки оливкового масла, пять помидор, по щепотке соли и зелени.

• сварить из форели бульон;
• мелко нарезать морковку, сельдерей, чеснок и зелень;
• разогреть на сковороде оливковое масло и вбросить туда измельченные овощи;
• накрыть блюдо крышкой и тушить в течение 10 минут;
• затем добавить порезанный помидоры, соль, лимонный сок и протушить еще в течение 5-10 минут.

Треска с овощами

Треска с овощами

Ингредиенты: килограмм трески, по 350 г кабачков, баклажанов и перца, лук, полкило помидоров, 1-2 дольки чеснока, две столовые ложки оливкового масла, столовая ложка сока лимона, 100 мл белого вина и щепотка соли.

• измельчить лук и чеснок;
• избавить томаты от кожуры и порезать кубиками;
• затем протушить в течение 3-5 минут;
• порезать баклажаны с кабачками и также тушить на протяжении пяти минут;
• смешать овощи, посолить и добавить вино;
• предварительно отварить рыбу;
• полить ее лимонным соком и выложить сверху на овощи.

Семга с овощами

Семга с овощами

Ингредиенты: полкило семги, по 250 г кабачков, баклажанов, перца и помидоров, 2-3 столовые ложки оливкового масла, щепотка зелени и соль.

• тщательно вымыть овощи и каждый завернуть по отдельности в фольгу;
• затем запечь их в духовке в течение часа, при температуре 200 градусов;
• дать овощам немного остудиться;
• затем порезать их на кусочки;
• тщательно вымыть зелень и мелко порубить;
• смешать овощи с зеленью, солью и оливковым маслом;
• запечь семгу в духовке в течение 15 минут;
• затем разделить ее на кусочки и смешать с овощами.

Расстегайчики

Любимое постное блюдо русских купцов. Ставится простое тесто на опаре из 300 граммов муки. Пока оно подходит, варим полстакана риса в стакане воды до полуготовности, обжариваем мелко порубленную луковицу и мелко режем 250 граммов филе форели, лосося или другой красной рыбы. Смешиваем начинку, подсаливаем. Делим тесто на 10 шариков, раскатываем их в лепешки. В середину кладем начинку, края защипываем так, чтобы оставалось окошко (поэтому и расстегай). Оставляем на противне на 15 минут подойти, отправляем в горячую духовку, печем до золотистой корочки и смазываем корочку растительным маслом. Пальчики оближешь! Подавать с рыбным бульоном или легкой ухой.

Эффективные рецепты

Предлагаем вам несколько вкусных и полезных рецептов из рыбы, которые отлично подойдут на диете и при похудении.

Судак, тушеный в мультиварке

Одной из самых эффективных рыб для похудения является судак. Мы расскажем, как его приготовить быстро и вкусно в мультиварке.

Вам понадобятся: 0,8 кг упомянутого сорта рыбы, 200 г свежих помидоров, 3 средние моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. масла оливы, немного соли и белого молотого перца.

Как приготовить судака для похудения. Почистите и помойте морковь. Натрите корнеплод на мелкой терке. Лук освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, а сами помидоры измельчите в блендере. Готовый томат поместите в кастрюльку и доведите до кипения, после чего погасите огонь под емкостью. Филе судака хорошенько промойте, обсушите бумажным полотенцем и разделите на порционные куски. На дно чаши мультиварки уложите овощи. Включите режим жарки и готовьте смесь лука и моркови на протяжении 10-ти минут. Затем положите рыбные куски сверху овощей. Немного посолите и поперчите блюдо, залейте томатом. Выставите режим «Тушение» и готовьте кушанье на протяжении 1,5 часов. На гарнир сварите картофельное пюре.

Камбала с овощами

Как мы уже сказали выше, один из вид рыбы, способствующей похудению, является камбала. Отличное диетическое блюдо получается с камбалой и овощами. Попробуете?

Потребуется: 1 кг филе камбалы, 100 г лука-порея, 0,5 кг яблок, 10 г сливочного масла, 150 мл нежирной сметаны.

Чтобы приготовить рыбу для похудения, следуйте рецепту: яблоки помойте и порежьте дольками. Лук почистите и нарежьте кольцами. Рыбу поделите на небольшие кусочки. Возьмите сотейник, смажьте его дно и внутренние стенки сливочным маслом, после чего выложите туда яблоки, лук и рыбу. Добавьте чуть-чуть свежевыжатого сока лимона и закройте емкость крышкой. Блюдо следует поставить на плиту на слабый огонь и тушить с полчаса. Когда это время подойдет к концу, кусочки камбалы и лук надо вытащить при помощи шумовки, а оставшийся в сотейнике отвар томить на медленном пламени до тех пор, пока его количество не уменьшится наполовину. Теперь можете ввести сметану — как результат, получится вкусный соус. Им надо полить рыбу с овощами при подаче на стол.

Как приготовить диетические рыбные котлеты

И напоследок рецепт котлет из рыбы трески, вкусные и диетические, которые спокойно можно есть при похудении.

Ингредиенты: 1 кг трески, 2 сырых яйца, 1 морковь, 1 луковица, 20 г зелени петрушки, 20 мл масла оливы. Тушку рыбы порежьте ломтиками и пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком. Морковь измельчите при помощи терки и пассеруйте на масле до приобретения золотистого оттенка. Соедините рыбный фарш с корнеплодом и взбитыми яйцами. Сформируйте из него котлетки. Их нужно отварить на пару.

Приятного аппетита и вкусного похудения с рыбой!

Можно ли есть скумбрию при похудении

Этот сорт относится к вариантам с высокой жирностью и калорийностью. Есть скумбрию при похудении нежелательно, потому что на 100 г продукта приходится 200 ккал. Есть некоторые тонкости касательно жирности этого вида, потому что к осени скумбрия набирает до 30% тушки жирами, а весной не более 4%. Не последнюю роль играет и метод приготовления, к примеру, варка, запекание без масла в духовке, на пару не влияет на стартовое количество калорий. Другие же способы обработки (копчение, жарка на масле) повышает этот показатель значительно.

Если вам хочется поесть макрели, следует заменить жарку на паровую обработку или запекать без масла. Если решите приготовить на сковороде, то вред от скумбрии можно причинить даже здоровому человеку. Диетологи допускают, чтобы при похудении человек кушал небольшие кусочки этого вкусного, ароматного продукта холодного/горячего копчения, но не чаще раза в неделю. Потреблять регулярно копчености вредно для всех.

Как приготовить минтай на сковороде

Минтай на сковороде готовится несколькими способами, при этом он прекрасно сочетается практически с любым гарнирам: картофелем, рисом, гречкой, макаронами. Для сторонников диетического питания прекрасным дополнением к рыбе станут тушеные овощи.

Как пожарить минтай на сковороде

Методика приготовления этой вкусной и полезной рыбы довольно простая. Самый обычный рецепт выглядит так:

• рыбную тушку разделать на куски, каждый из которых сдобрить солью, перцем и, по желанию, специальной приправой для рыбы;
• обмакнуть каждый ломтик в муке и отправить на сковороду с горячим маслом;
• каждую сторону жарить на среднем примерно по 7-10 минут (в зависимости от размера куска);
• положить готовые куски на бумажное полотенце, избавив тем самым рыбу от излишней жирности.

Для этого блюда вам понадобится рыба, мука, растительное масло и приправы в необходимом количестве.

Жарим минтай на сковороде под овощной шапкой

• 1 кг рыбы;
• 1,5 ст. молока;
• 2 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• мука;
• приправы;
• растительное масло.

• куски рыбы в соли и перце запанировать в муке;
• обжарить минтай с каждой стороны по 2-3 минуты;
• выложить на сковороду лук, нашинкованный колечками, и натертую морковь, на овощи поместить рыбу;
• посыпать приправами, залить молоком, накрыть и оставить на тихом огне на 40 минут.

Минтай в кляре на сковороде

Эта версия приготовления минтая используется даже в ресторанах: рыбка в тесте – отличная закуска, которая великолепна на вкус и в охлажденном, и в горячем виде.

Что вам понадобится:

• филе минтая;
• растительное масло;
• соль и перец;
• два яйца;
• мука;
• водка.

• для кляра соединить яйца с солью и перцем, одной ложкой растительного масла и мукой;
• муку подсыпать до тех пор, пока кляр не станет похоже по густоте на сметану;
• влить столовую ложку водки, перемешать;
• рыбные кусочки приправить, обвалять в муке, затем погрузить в кляр;
• обжарить минтай на сковороде с очень горячим маслом по 3 минуты с каждой стороны;
• разместить на бумажных полотенцах, чтобы вытекло лишнее масло.

Обязательно сопроводите подачу рыбы одним-двумя соусами, ведь обжаренные кусочки станут еще вкуснее, если их обмакнуть в кетчуп или белый соус.

Филе минтая на сковороде запеченное

Для запеченного блюда как нельзя лучше подойдет именно филе: оно избавит вас от необходимости извлекать кости из рыбы, покрытой густым румяным соусом.

Представляем оригинальный способ приготовления рыбы с орехами, маринованными огурцами и зеленью, которые в тандеме дают рыбе пряный солоноватый привкус.

• филе минтая – 3 шт.;
• корнишоны маринованные – 2 средние шт.;
• грецкие орехи – 100 гр.;
• сметана – 4 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• сливочное масло- 1ст.л.;
• смесь перцев, соль;
• зелень – небольшой пучок.

• для соуса перетереть в блендере огурцы, орехи, зелень, сметану и специи;
• кусочки филе средних размеров натереть приправами и обжарить на масле с каждой стороны по 2 минуты;
• в форму, обильно смазанную сливочным маслом, уложить минтай, залить соусом и готовить в духовом шкафу при 200°C на 20 минут.