Калорийность масла и правила его употребления при похудении

В погоне за стройным телом многие люди пытаются ограничить потребление жиров в рационе или вообще их убрать. Делать это опасно, так как жиры играют в нашем организме важную роль и жизненно необходимы.

Масло сливочное

Масло сливочное является пищевым продуктом, производимым из сливок, образующихся из коровьего молока. Представляет собой концентрат молочного жира (78-82,5%, в топлёном масле – около 99%). В продажу сливочное масло выпускается солёным и несолёным. Добавлением соли достигается увеличение устойчивости масла при хранении. Сливочное и топленое масло выпускается в продажу четырех сортов: экстра, высший, 1-й и 2-й.

Калорийность масла сливочного

Калорийность сливочного масла в среднем составляет 748 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от процента жирности.

Состав и полезные свойства сливочного масла

Масло сливочное содержит витамины группы В, А, D, Е, РР, большинство из которых жирорастворимые. Продукт необходим для нормальной регенерации кожи, роста волос и ногтей, оказывает благотворное влияние на состояние слизистых.

Вред масла сливочного

Сливочное масло – животный жир, который содержит холестерин, пагубно влияющий на сердечно-сосудистую систему и приводящий к появлению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Рекомендуемая норма употребления сливочного масла в сутки – не более 5-15 г, при этом пользы от продукта будет больше, чем вреда.

Характеристика масла сливочного

Сливочное масло обладает плотной, однородной и пластичной консистенцией, светло-жёлтым цветом, сливочным вкусом и ароматом свежих сливок. На срезе натурального сливочного масла допустимы мелкие капли жидкости. Качественное сливочное масло хорошо размазывается, не отсекается (распадается на жир и воду), при хранении не в холодильнике не расплавляется.

Производство масла сливочное подразумевает сбивание или сепарирование сливок высокой жирности. Промышленное производство оборудовано специальными аппаратами для сбивания масла, в домашних условиях используются различные маслобойки.

Виды сливочного масла

Согласно ГОСТ 32261-2013, сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:

Сладко-сливочное – вырабатывается из свежих сливок; обычное масло, вырабатываемое в России (calorizator). Кисло-сливочное масло – вырабатывается из сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (для придания маслу специфического вкуса и аромата). Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре 85-90 °C.

Для сладко-сливочного масла характерен выраженные сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сладкого масла характерен выраженный сливочный вкус кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов.

Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло подразделяют на:

По ГОСТ 32261-2013 масло сливочное изготавливают в следующем ассортименте:

  • Традиционное: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое;
  • Любительское: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое;
  • Крестьянское: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое.

Основное отличие между собой, важное для масла, процент жирности: 82.5%, 80.0% и 72.5% соответственно. Любительское масло характеризуется большим, чем в других видах сливочных масел, содержанием воды (20%, в других маслах 16%, в топлёном 1%) и некоторых нежировых веществ.

Кроме разновидностей по ГОСТу, масло бывает:

  • Вологодское масло. Изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97-98 °C).
  • Масла с наполнителями. Изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, мёда, ванилина и сахара, натуральных фруктово-ягодных соков.

Выбор и хранение масла сливочного

Выбирая сливочное масло, следует отдать предпочтение продукту в заводских упаковках, на которых указан состав и срок годности масла. Оптимальный вариант – пачки из пищевой бумаги со слоем фольги, в которых находится масло сливочное жирностью не менее 82,5%. Меньший процент жирности подразумевает добавки растительного сырья.

Хранить масло сливочное необходимо в непрозрачной маслёнке из фарфора, стекла или керамики, в холодильнике, не дольше 10-14 дней. Замороженное масло следует хранить в морозилке согласно сроку годности, указанному на упаковке и размораживать, переложив в холодильную камеру.

Масло сливочное в кулинарии

Полезнее всего употреблять масло сливочное в натуральном виде, намазав на бутерброд или смешав с творогом, зеленью. Традиционно кремы для тортов готовят на основе сливочного масла, также продукт добавляют в тесто для сдобной выпечки. Не рекомендуется использовать сливочное масло для жарки продуктов, так как при нагревании образуются канцерогенные вещества.

Читайте также:  Диета 5 ложек: меню и результаты похудевших

Больше о сливочном масле смотрите в видео-ролике «Продукт дня. Сливочное масло» телепередачи «О самом главном!».

Калорийность каш с маслом

Калорийность гречки = 135 ккал, если добавлен кусочек масла в 5 г (гречневая каша на воде ~100 ккал на 100 г).

Калорийность пшенной каши на воде – 90 ккал, на молоке – 110 ккал. Одна ложка сливочного продукта способствует увеличению показателя в первом случае до 159 ккал, а во втором до 195 ккал. Энергетическая ценность перловки, отваренной на воде, составляет 109 ккал. Со сливочным маслом же она увеличивается до 130 ккал.

Безопасным для фигуры блюдом считается картофельное пюре, сваренное на воде или нежирном бульоне. Энергетическая ценность составляет всего 70 ккал на порцию, однако масло и молоко увеличивают эту цифру на 40 единиц. О том, сколько калорий в молоке, читайте в нашей публикации.

 Польза и вред

Батон, бжу которого рассмотрено ранее, имеет пищевую ценность 254-265 на 100 г продукта, что в сравнении с варено-копченой колбасой довольно мало. К тому же хлеб высшего сорта намного полезнее колбасы, так как содержит огромное количество полезных веществ, витаминов:

  • 42% марганца;
  • 33% натрия;
  • 20% кобальта;
  • по 11% холина, витамина Е и РР;
  • 8% фосфора;
  • 7,5% витамина В6 и другие.

Помимо этого, употребление в небольшом количестве хлеба благотворно влияет на работу кишечника и нервной системы. Хлеб дает быстрое чувство насыщения и заряд энергии.

В нем даже содержится хлор, который требуется организму для секреции и формирования соляной кислоты.

Однако у этого продукта есть недостатки. Батон не рекомендуется употреблять при наличии лишней массы тела, ведь в нем огромное количество углеводов. Хлеб долго переваривается, примерно 2,5 часа, что негативно сказывается на состоянии здоровья диабетиков.

Польза

Конечно, калорийность этой продукции на 100 грамм довольно высока. В больших количествах употреблять этот продукт вовсе не рекомендуется. Но в малых количествах она очень полезен для здоровья.

Все калории, которые здесь есть на 100 грамм, дарят организму много сил и энергии. Жиры, которые присутствуют в составе, помогают организму в обновлении клеток. Очень полезно давать этот продукт детям. Ученые доказали, что если в детском организме возникает нехватка полезных веществ, которые есть в составе сливочного масла, то это может привести к отставанию ребенка в умственных способностях. Может замедлиться развитие интеллекта.

В составе присутствует витамин А, это значит, что данный продукт чрезвычайно полезен для тех, у кого есть заболевания двенадцати перстной кишки и желудка. Употребление этого вида маслица приводит к тому, что ранки от этих болезней заживают гораздо быстрее.

Калорийность масла и майонеза. Жир при похудении | Блог о похудении

Всё, что перечислено в заголовке — это самое калорийное, что вы вообще можете есть в своей жизни. По сути, это страх для тех, кто хочет похудеть. Тем не менее, бывают ситуации, когда нельзя без масла или майонеза. Разберемся, как минимизировать влияние жира на похудение прямо в этом посте. Начнем по порядку.

Растительное масло. Известный ингредиент любого овощного салата. Но знаете ли вы его калорийность? Я вам ее подскажу:

Калорийность подсолнечного масла: 884 Ккал на 100 грамм продукта.

Не малая такая калорийность, не так ли? Но не стоит ее бояться. Многие, готовя салат из овощей, полагают, что это идеально для похудения.

Калорийность масла и майонеза. Жир при похудении | Блог о похудении

И так бы оно и было, если бы они не лили в миску по сто грамм подсолнечного масла! Вы можете день крутить велотренажер или потеть в спортзале, а потом вечером перечеркнуть весь свой труд парой ложек масла. Подумайте об этом.

То же самое касается жарки продуктов. Чем больше масла вольете, тем жирнее будет в итоге еда. Привет лишние калории!

Кстати, для жирки без масла я рекомендую применять керамическую сковороду или аэрогриль. Там его добавлять практически не требуется.

Подсолнечное масло надо использовать с умом и не злоупотреблять им

То же самое касается других жиров, растительных или животных, которые вы применяете для жарки. Все они жутко калорийны. Так что не перебарщивайте с ними.

Сливочное масло. Похоже на предыдущий случай, калорийность так же не маленькая:

Калорийность сливочного масла — 717 Ккал на 100 грамм продукта

Калорийность масла и майонеза. Жир при похудении | Блог о похудении

А это значит, так же будьте аккуратны с ним при жарке, или намазывая очередной бутерброд. Не стоит делать так, чтобы масла там было больше, чем всего остального.

Читайте также:  Как правильно делать растяжку после тренировки?

Бутерброды со сливочным маслом — классический завтрак

На самом деле эти продукты становятся не такими страшными для похудения, если есть их в меру.

Например, я добавляю в миску квашеной капусты всего 20 грамм подсолнечного масла, а это всего 175 Ккал, а при условии что сама квашеная капуста низко калорийна, то как видим, ничего страшного не происходит.

То же самое с бутербродами. На четыре небольших куска батона у меня уходит 10-15 грамм масла. А это всего лишь 90 Ккал. Не много, неправда ли?

Майонез. По традиции начнем с калорийности, которая тут тоже не маленькая:

Калорийность майонеза: 680 Ккал на 100 грамм продукта

Калорийность масла и майонеза. Жир при похудении | Блог о похудении

Один мой друг, когда вернулся из армии, всё ел с майонезом. Оно и не удивительно, если учесть, что их там кормили пресной пищей. Однако, это скорее исключение. А где мы используем майонез?

Заправка для салата — подобно маслу его можно просто меньше добавлять. Понятно, что совсем отказаться от его употребления  — это испортить салат.

Добавка к супам и борщам — снова же, можно класть его, скажем, не больше ложки. Фокус с с борщом в том, что сам борщ мало-калориен, потому что сварен в основном, из овощей.

В итоге если вы просто съедите тарелку борща, то скорее всего, не наедитесь. И вот тут на помощь приходит майонез! Он то как раз и дает вам те самые калории, которые вас насыщают. Тоже самое происходит и с салом.

 Вообще, вместо борща вы просто могли съесть пару кусков хлеба с майонезом, эффект был бы тот же)

Борщ с майонезом — отличный обед

Добавляя калорийный майонез в не калорийный борщ, мы получаем средней калорийности блюдо, которое и вкусно и полезно. Если делать всё в меру, то вы вполне сможете сбросить лишний вес.

Калорийность масла и майонеза. Жир при похудении | Блог о похудении

Тут бы мне и закончить, но мы еще не поговорили о самом главном и горячо любимом многими жире — сале! Но про это я написал отдельный пост.

Вред и противопоказания препаратов для похудения

  • нарушаются процессы метаболизма;
  • развивается дефицит полезных веществ, минералов и клетчатки;
  • начинаются гормональные нарушения.
  • наличие индивидуальной непереносимости действующих компонентов;
  • детский возраст до 18 лет;
  • 1-3 триместр беременности и период кормления ребенка грудью;
  • печеночная и почечная недостаточность;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта, например колит, кишечная непроходимость, гастрит и пр.
  • Не употреблять более трех таблеток в сутки, соблюдая точную дозировку.
  • Придерживаться противопоказаний и при их наличии не использовать таблетки.
  • Запивать водой, а ни чаем и не соком.
  • Проглатывать целиком, не разжевывая.

Энергетическая и пищевая ценность, калорийность на г

Сырая крупа, как правило, не выступает в качестве готовой к употреблению еды. Показатели пищевой и энергетической ценности отваренной манки меняется в сторону уменьшения при отсутствии добавленных компонентов. Калорийность 100-граммовой порции блюда составляет 328 ккал.

БЖУ и пищевая ценности крупы представлены в таблице:

Энергетическая и пищевая ценность, калорийность на г
Продукт Белки Жиры Углеводы Калорийность, ккал
Сухая манка 10,4 г 1,0 г 73,3 г 328,0
На молоке 3,59 г 9,36 г 14,55 г 157,3
На воде 8,06 г 0,78 г 74,43 г 343,25 г
Каша с тыквой 3,26 г 5,14 г 14,22 г 112,74

Сливочное масло, калорийность и диетические свойства

Июл-17-2013 KoshkaS

Сливочное масло — уникальный и универсальный улучшитель пищи практически для любой кухни мира. Его добавка в той или иной мере радикально меняет в лучшую сторону качество продук­та (пищи), включая внешний вид, вкус, пищевую ценность. Поэто­му профессиональные кулинары и повара, как и умелые хозяйки, эту возможность повсеместно используют. Пословица «кашу маслом не испортишь» именно об этом.

Диетологи считают, что сливочное масло благодаря внешней при­влекательности и характерному вкусовому букету является возбудите­лем аппетита. Это интуитивно заложено в «принципе бутерброда», где сливочное масло в качестве главного компонента используется наряду с другими ингредиентами. Важнейшая составляющая масла при этом — естественный краситель р-каротин (провитамин А).

Как продукт питания сливочное масло гармонично сочетается прак­тически со всеми продуктами и блюдами, не оказывая никаких негатив­ных побочных эффектов. Именно поэтому врачи во все времена исполь­зовали и используют его для детского, профилактического и лечебного питания, в диетах больным, спортсменам и др.

Сливочное масло, калорийность которого мы собираемся рассмотреть в нашей статье, вполне можно называть недооцененным продуктом. К сожалению, и сегодня многие из нас уверенны, что оно несет вред здоровью и стараются, как можно меньше употреблять его в пищу. Мы попробуем сегодня опровергнуть этот миф.

Читайте также:  Питание при подготовке к беременности

Еще одно устойчивое мнение о сливочном масле состоит в том, что этот продукт очень калориен. Поэтому его всячески стараются избегать те, кто желает избавиться от лишнего веса или же просто опасается набрать новые килограммы.

Насколько же справедливо такое мнение? Ведь не стоит также забывать и о пользе, которую приносит сливочное масло. Именно поэтому, многих и интересуют такие вопросы, как какую имеет сливочное масло калорийность и имеет ли этот продукт хоть какие-то диетические свойства.

Стоит ли совершенно отказываться от сливочного масла худеющим? На этот и другие вопросы мы постараемся ответить далее.

Диетические свойства сливочного масла:

Сливочное масло — основной продукт, сырьем для которого служит коровье молоко. Благодаря своим вкусовым качествам, аромату, питательной ценности, сливочное масло можно отнести к наиболее ценным пищевым жирам. Данный продукт действительно обладает высокой энергетической ценностью, но, кроме того, и высокой усвояемостью.

Сливочное масло, калорийность которого, кстати, весьма значительна, тем не менее, благодаря своему богатому составу, структуре, питательной ценности является очень ценным пищевым продуктом – разумеется, если не злоупотреблять им.

Когда-то сливочное масло считалось весьма полезным продуктом, и, как оказалось – не зря. Оно является богатым источником витамина А, которого не найти ни в одном из сортов растительного масла. Всего 50 гр. сливочного масла покрывает треть ежедневной нормы витамина А, который необходим нам с Вами для здорового зрения и нормального функционирования иммунной системы.

Кроме того, сливочное масло, содержит ряд витаминов, как то — D, K, E, РР, а также все витамины группы В, успешно усваиваемые нашим организмом в присутствии жиров.

Данные витамины необходимы человеку для роста костной ткани, для того, чтобы иметь здоровые зубы, волосы и кожу, для правильной работы нервной системы и репродуктивных органов. Сливочное масло вмещает примирено 40 % мононенасыщенной олеиновой кислоты и еще 150 разных жирных кислот, среди которых и 20 незаменимых.

Топленое масло и гхи

Натуральное сливочное масло состоит из белков, жиров, углеводов и воды. Топленый продукт представляет собой чистый жир, который можно добавлять при жарке. Он хорошо сочетается с такими пряностями, как имбирь, куркума, зира, черный перец. Индийским ‘собратом’ топленого масла является гхи.

Гхи используют для правильного и здорового питания. От русского продукта его отличает технология приготовления и химический состав. Вкусовые качества гхи и топленого масла также несхожи. Вкус у него ореховый, сладковато-карамельный. В составе обнаруживается не только жир, но и витамины А, В3, D и E, кальций, натрий, фосфор, магний, калий, железо и некоторые другие минеральные вещества.

Количество калорий в двух масляных продуктах практически одинаково и составляет 850-900 ккал на 100 граммов. В сутки допустимо съедать не более столовой ложки. В противном случае можно сильно навредить организму.

В домашних условиях можно приготовить лекарства на основе гхи и топленого масла. Большой популярностью пользуются питательные маски для лица. Готовить их достаточно просто, для этого 1 чайную ложку масла смешать с 1 яйцом и нанести на 15 минут на лицо, затем смыть теплой водой.

Для улучшения пищеварения топленое масло следует принимать после приема пищи. Он поможет лучшему усвоению витаминов и минералов из других продуктов. Рекомендуется добавлять его к овощам и крупам.

Когда полезно натощак

Первый приём пищи считается наиболее благоприятным для употребления сливочного масла. Все полезные элементы в его составе успевают усвоиться в течение дня. Жиры дают энергию и расходуются, не успевая отложиться на талии, бёдрах, животе.

На голодный желудок за 30 минут до основной еды масло употребляют при лечении ЖКТ. Большую ложку продукта съедают, запивая травяным отваром с мятой, ромашкой, календулой, липой. Уже через неделю регуляторного применения улучшается моторика желудка, восстанавливается кишечная флора, проходит болезненное состояние.

В качестве лечения сливочный жирный продукт при язве желудка можно принимать по-другому – добавлять в крепкий чёрный сладкий чай столовую ложку. Такая смесь продезинфицирует желудок, даст необходимую для энергии глюкозу, образует на поверхности слизистой тонкую защитную плёнку, заживит изъязвления. В начале курса после употребления лекарства могут возникать тошнота и рвотные позывы. Но через время неприятные симптомы пройдут.

Сливочное масло натощак для лечения болезней ЖКТ принимают курсами, не отказываясь от медикаментозной терапии и диеты, прописанной врачом. Только тогда оно поможет справиться с патологическим процессом.